竹笋炒肉怎么做?竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋炒肉是一道鲁式农家菜，味道不错，营养也非常丰富，竹笋的清香与肉片的滑嫩完美结合。下面，我们就来看看竹笋炒肉的做法和窍门!
竹笋炒肉做法一
食材：
竹笋250克猪肉150克小米椒3个大蒜2瓣姜1块花椒3克葱3根盐2克油5毫升生抽5毫升豆瓣酱1勺
做法：
1.锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。
2.煸炒了大概五分钟两面呈金**为止。
3.加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。
4.改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲。
5.炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。
6.翻炒均匀后加葱段即可。
竹笋炒肉做法二
食材：
竹笋猪瘦肉盐生抽淀粉姜蒜
做法：
1.瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎;
2.竹笋切成片，再切成丝状;
3.炒锅放入适量食用油，油温热后放入竹笋丝翻炒断生，然后盛出备用;
4.另起锅放入食用油，爆香姜蒜;
5.放入肉丝滑炒断生;倒入竹笋翻炒均匀;放入料酒、盐、生抽、味精调好味即可出锅。
1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道*佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的**。
3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
